さつま芋は収穫後すぐには加工せず、糖化庫でたっぷりと時間をかけて熟成させます。 糖化させることにより、甘くてしっとりした芋になり、格段においしいほしいもに仕上がります。 そこから洗浄・選別を行い、蒸し器でホクホクに蒸しあげてから、丁寧に皮をむき、乾燥にムラが出来ないよう同じ...

いよいよ 干し芋作りが本格稼働です。 あさひ菜の秘密兵器は「寒干し」 天日干しだと1週間から10日かかる乾燥の作業をわずか2日間で冬の乾燥した晴天時と冷たい海風の環境を乾燥庫内で再現し 濃厚な甘みとしっとりとした食感を持った極上干し芋が出来上がります。